VIVAI RUSSO

NESPOLO

Vivai Russo si occupano di fruttiferi, trattando diverse tipologie di frutti, che sono di seguito riportati.

NESPOLO DI GERMANIA

Disponibile

I frutti, tondeggianti e di colore marrone chiaro, maturano a settembre e sono spesso ricoperti da una finissima peluria. Estremamente duri e legnosi hanno un sapore acido ed astringente che non li rende commestibili al momento della raccolta. Prima di essere consumati, infatti, devono per lungo tempo maturare all’interno di cassette di legno ricoperte di paglia che, a loro volta, devono essere poste in ambiente asciutto e ventilato.Mediante questa tecnica di ‘ammezzimento’ le nespole si ammorbidiscono e virano di colore fino a raggiungere una tonalita’ molto scura. La polpa, inoltre, subisce una modificazione enzimatica che la rende piu’ dolce ed aromatica.

NESPOLO COMUNE

Disponibile

Il frutto, la nespola, e’ un falso frutto dato dall’ingrossamento del ricettacolo attorno ai frutti veri e propri. Di forma riconoscibilissima e un po’ allungata. La polpa e’ inizialmente dura e astringente. La raccolta avviene in autunno.